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京都悠洛ホテル二条城別邸 Mギャラリー、ミシュラン4年連続一つ星シェフ 大久保 晋氏が総料理長に就任 – 観光経済新聞

 

 

アコーのプレミアムホテルブランドであるMギャラリーは世界に100軒以上のホテルを展開しその土地に由来する、異なるストーリーを持つ個性溢れるホテルブランドです。そのMギャラリーとして2番目の日本上陸となった「京都悠洛(ゆら)ホテル二条城別邸 Mギャラリー 」は、“上質な非日常”をコンセプトに、全てのお客様へ最高の滞在を味わえる体験をご提供致します。
当ホテルの1階に位置するレストラン「Singular 眞蔵」の総料理長に就任した大久保は、フランス料理界の巨匠アラン・デュカスと厨房のピカソと言われる天才ピエール・ガニェールの下で修業を積みフレンチレストラン「Pierre(ピエール)」で料理長を務め、2016年より4年連続で一つ星として『ミシュランガイド大阪』に掲載されました。「Singular 眞蔵」では、大久保が自ら厳選した生産者からのみ受け継いだ生命(食材)を、伝統的フレンチと和食材を独創的な発想でイノベーティブに進化させたフランス料理をご堪能いただけます。

京都悠洛(ゆら)ホテル二条城別邸 Mギャラリー  総料理長 大久保 晋 / 略歴

◆ フレンチの巨匠アラン・デュカスが東京にオープンした「ベージュ アラン・デュカス東京」にて名だたるシェフが働く環境でフランス料理の伝統・正統派の基礎を学び研鑽を積む。その後「厨房のピカソ」と呼ばれるピエール・ガニェールの元で前衛的で大胆、自由な発想で生まれる料理を学び大きく影響を受ける。
◆ 2014年に「インターコンチネンタル大阪」のフレンチレストラン「Pierre(ピエール)」料理長に就任。
◆ 2016年から「Pierre」にて4年連続でミシュラン一つ星を獲得。
◆ 2020年2月には大阪のホテル フレンチレストランとして初めてフランスの美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』(日本版)に掲載される。
◆ 2020年8月に「京都悠洛ホテル二条城別邸 Mギャラリー」 総料理長に就任。

【総料理長 大久保晋のコメント】
「京都悠洛ホテル Mギャラリーの根底にある 『その土地の風土や歴史、ストーリーを大切にし、お客様に唯一無二の体験をお届けするホテルであること』というコンセプトは、フレンチという格式高い伝統的な料理にも遊び心を忘れず、お客様に喜んでいただきたいという自身の想いと合致しております。壁を取り払った自由な表現ができる環境で、地元の食材を大切に、常に新しいスタイルを生み出し、お客様に驚きと喜びを与えられるフランス料理をお届けいたします。」

歴史的名所二条城の外堀の対岸、静かな京都の街並みに佇む全25室の“上質な非日常”を提供するスモールラグジュアリーホテル「京都悠洛ホテル二条城別邸 Mギャラリー 」では、京都に到着した瞬間から、お客様を非日常感溢れる寛ぎの時間へ誘います。全25室ならではの、きめ細やかなサービスと贅沢な空間を是非ご体験下さい。
「二条城別邸を味わう」宿泊プラン 期間:2020年11月28日〜2月28日
価格:1泊1室(2名様)76,500円〜(税・サ込、宿泊税抜き)
プラン内容:
・デラックスルームでのご宿泊
・大久保シェフ考案メニュー ディナー 2名様分
・季節の朝食を味わう “彩りブレックファスト”

ご予約はお電話にて承ります
京都悠洛ホテル二条城別邸 Mギャラリー
宿泊予約電話番号:075-366-5806
公式ホームページ:https://all.accor.com/hotel/B7P8/index.ja.shtml

 

京都悠洛ホテル二条城別邸 Mギャラリー 施設概要

名称      京都悠洛(ゆら)ホテル二条城別邸 Mギャラリー
開業日     2020年11月28日(金)
所在地     京都府京都市中京区市之町180-1 

アクセス    地下鉄東西線 二条城前駅 徒歩1分
客室数     全25室
宿泊単価    2名1室 1泊 60,000円〜予定
ホテル内施設  レストラン&バー
ホテル運営会社 株式会社ホテルWマネジメント

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