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新エグゼクティブ ペストリーシェフ 内海 清 就任のご挨拶と2020ハロウィンスイーツのご紹介

エグゼクティブ ペストリーシェフ

内海 清(うつみ きよし)


東京の調理師学校を卒業後、都内ペストリーショップ、ホテルで勤務した後、20代半ばでヨーロッパに渡り、フランス、ベルギー、ルクセンブルグで約4年間、研鑽を積みました。その間には著名なコンクール「ガストロノミック・アルパジョン」の砂糖細工部門で入賞も果たしています。

帰国後は、ル・コルドンブルーで1年間インストラクターとして勤務した後、グランド ハイアット 福岡のペストリーシェフとしてハイアットに入社。その後、グランド ハイアット 上海を皮切りに、パーク ハイアット 北京、グランド ハイアット 深圳でペストリーシェフを歴任。また、新規ホテルの開業時より、ペストリー全般のコンセプトや基盤づくり、スタイルを築き上げた経験も有しています。

中国で約10年間過ごした後、再び日本に戻り、パーク ハイアット 東京のエグゼクティブ ペストリーシェフを経て、2020年3月 ハイアット リージェンシー 京都のエグゼクティブ ペストリーシェフに就任いたしました。東京都出身

 

 

内海 清からのご挨拶
2020年3月よりハイアット リージェンシー 京都の新ペストリーシェフとして「ペストリーブティック」に並ぶスイーツはもちろん、レストランやウエディング、イベントなど、ホテルでご提供するスイーツ全般を担当いたします。


 

 

地元京都の食材や旬のフルーツなどを積極的に活用し、高品質のお菓子を皆様にお届けしてまいります。ヨーロッパや中国での海外経験をお菓子作りに反映させていければと思っています。ひとつひとつに心を込めたお菓子をどうぞお楽しみください。

My favorite – Mont Blanc 私の好きなもの モンブラン

「丹波栗など独自にブレンドした栗本来の味わいを感じるマロンクリームにブランデーの風味を効かせた私自身も大好きな(笑)、モンブランを皆さまにご紹介できること大変嬉しく思います。」

たっぷりと絞られた濃厚なマロンクリームの中に、カシスのアクセントをしのばせました。ボトムのサクサクとしたタルトの食感もあいまって、思わず笑顔になれる内海シェフの絶品モンブランを是非、ご賞味ください。大満足のボリュームですが、栗の繊細な甘みを生かす穏やかな味わいなので、ぺろりといただけてしまうおいしさです。

ペストリーブティックの新しいモンブラン

ホール(15cm) 1,800円

1個 550円

*税金別

Happy Halloween at the pastry boutique

ハロウィンの季節がやってきました。キュートなカップケーキに、蜘蛛の巣チーズケーキ、フィンガークッキーなどハロウィンらしいスイーツに秋の味覚を盛り込んだ内海ペストリーシェフのハロウィン限定スイーツをお楽しみください。ご自宅でのハロウィンパーティーや手土産にもぴったりです。
 

Pumpkin Cheese Cake
蜘蛛の巣パンプキンチーズケーキ ホール15cm 1,800円
チョコレートで作った本物みたいな蜘蛛とメレンゲの蜘蛛の巣でデコレーションされたパンプキンチーズケーキです。

 

 

 

Halloween Cup Cakes
ハロウィンカップケーキ(3種類) 1個 400円
バニラ、チョコレート、コーヒーの3種類のクリームにマジパンで作った魔女やかぼちゃ、骸骨顔のかわいいマカロンで仕上げたカップケーキです。
 

Pumpkin Pie パンプキンパイ    1個 400円

サクサクなパイ生地にかぼちゃクリームが入ったパイです。

Finger Cookies フィンガークッキー 500円 (5本入り)

バニラ風味のクッキー。ハロウィンならでは指型クッキーです。

*上記料金に税金を加算させていただきます。

ハイアット リージェンシー 京都のハロウィン限定スイーツはペストリーブティックにて10月23日~31日まで販売いたします。事前のご予約も承ります。

ご予約・お問い合わせ

ペストリーブティック

電話:075-541-3204

Eメール:[email protected]

ウェブサイト:http://kyoto.regency.hyatt.jp

 

ハイアット リージェンシー 京都

ペストリーブティック(2階)

ペストリーブティックでは、旬の果物をたっぷり使ったオリジナルケーキやチョコレート、焼き菓子、ブレッドをご用意しております。イートインスペースでフレッシュケーキやペストリーなど午後のブレイクタイムをお楽しみください。

イートインスペース有

営業時間 10:00 am~6:00 pm

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